Il tiramisù incontra la cheesecake in un dolce senza cottura irresistibile: base croccante ai biscotti, crema al formaggio e caffè e savoiardi inzuppati, per il meglio di due dessert amatissimi.
Ingredienti
Per la base biscotto:
- 250 g di biscotti secchi
- 80 g di burro fuso
Per la farcitura:
- 300 g di formaggio spalmabile
- 120 g di mascarpone
- 250 g di panna da montare
- 90 g di Zucchero a Velo di Decorì
- 1 bustina di Gel Veg di Decorì
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- savoiardi q.b.
- caffè espresso q.b.
Per decorare:
- cacao amaro q.b.
- Chicchi di Caffè al Cioccolato di Decorì
Procedimento
Si inizia preparando la gelatina: il Gel Veg si incorpora a 50 g di panna bollente, cuocendo a fiamma media per circa 2 minuti, per poi lasciarla raffreddare.
Si passa quindi alla base: in una ciotola si amalgamano i biscotti sbriciolati con il burro fuso, fino a ottenere un composto sabbioso e compatto. Il composto va versato e schiacciato bene sul fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm, rivestito con carta forno, e riposto in freezer per 15-20 minuti.
Per la crema al formaggio si uniscono il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia, la gelatina ormai fredda e il caffè solubile, mescolando fino a un composto liscio. A questo si incorporano delicatamente 200 g di panna precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Si passa all’assemblaggio: sulla base biscotto si versa metà della crema, si adagia uno strato di savoiardi ben inzuppati nel caffè espresso e si completa con la crema rimasta. Il dolce va riposto in frigorifero per almeno 3 ore, fino a completo rassodamento.
Prima di servire, si completa con un’abbondante spolverata di cacao amaro e si decora con i chicchi di caffè al cioccolato.