La cheesecake al limone è un dolce freddo senza cottura dal sapore fresco e intenso

Ingredienti per la cheesecake al limone

Per la base

• 250 gr biscotti secchi
• 125 gr burro

Preparazione della cheesecake al limone

Per la crema:

• 10 gr colla di pesce vegetale Decorì
• 1 bustina di aroma naturale Limoni di Sicilia Decorì
• 400 gr formaggio spalmabile
• 250 gr mascarpone
• 250 gr panna liquida
• 125 gr zucchero al velo

Procedimento:

Tritate i biscotti secchi e mescolateli al burro fuso. Versate il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno e pressate bene sul fondo. Mettete in freezer mentre preparate la crema.

Mescolate insieme il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico. In un pentolino mettete 50 ml di panna, scaldate appena e fatevi sciogliere la colla di pesce Decorì. Quando la colla di pesce è sciolta e il composto è tiepido, unitelo alla crema con il formaggio e mescolate bene con lo sbattitore. Montate il resto della panna in un altro recipiente, e unite poi la panna montata al composto di formaggio, piano piano, con una spatola, per non smontare il tutto. Infine aggiungete la bustina di aroma natrale di Limoni di Sicilia e mescolate nuovamente. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.

Prima di servire potete decorare con fettine di limone, scorze di limone candite o lasciare semplicemente così.