Dorate e croccanti fuori, morbidissime dentro, con un ripieno cremoso di yogurt, pancetta e scamorza filante: bombette salate fritte a cui è difficile resistere, perfette per aperitivi, buffet e serate in compagnia.
*Immagine modificata con AI
Ingredienti
Per l’impasto:
- 360 g di farina 00
- 250 ml di latte tiepido
- 1 bustina di Bio Lievito di Birra Decorì
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 180 g di yogurt greco
- 180 g di scamorza
- pancetta a dadini q.b.
- pepe q.b.
Per friggere:
- olio di semi q.b.
Procedimento
In una ciotola si mescola la farina con il biolievito di birra. Lo zucchero si scioglie nel latte tiepido, che si aggiunge poco alla volta alla farina iniziando a impastare. Si unisce infine il sale e si lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Il burro morbido si incorpora in più riprese, continuando a impastare finché non è completamente assorbito e l’impasto risulta liscio ed elastico. Si copre e si lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo si rosola la pancetta a dadini in padella. In una ciotola si mescolano lo yogurt greco, la pancetta rosolata, la scamorza tagliata a cubetti e una macinata di pepe, ottenendo un ripieno cremoso e filante.
L’impasto lievitato si divide in porzioni da circa 70-80 g. Ogni porzione si allarga con le mani, si farcisce al centro con una generosa quantità di ripieno e si richiude con cura, sigillando bene i bordi per formare le bombette.
In una pentola capiente si scalda abbondante olio di semi e si friggono poche bombette alla volta, girandole durante la cottura fino a quando risultano gonfie e ben dorate su tutti i lati.
Le bombette si scolano su carta assorbente e si servono ancora calde, quando il cuore di scamorza è al massimo della sua filante cremosità.