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Gruppo Lo Conte

Il Gruppo Lo Conte è leader in Italia nella produzione di farine speciali e preparazioni per dolci.


I Nostri Marchi
Panna cotta vaniglia e zafferano

Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Preparazione
30 minuti
Costo
Basso
Per la panna cotta
panna liquida 500 gr
zucchero 50 gr
bacche di vaniglia ½
gelatina in fogli 8 gr
Per lo sciroppo
acqua 250 gr
zucchero 180 gr
zafferano 1 ciuffetto
bacche di vaniglia ½
Per la gelatina
acqua 100 ml
sciroppo 100 ml
arancia grattugiata 1
fogli di gelatina 3
Per la decorazione
frutti di bosco q.b
fiori di ebuli q.b
  1. Portare al bollore la panna, lo zucchero ed i semi di vaniglia. Rimuovere dal fuoco ed unire la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mescolare finchè quest’ultima non si sarà sciolta. Filtrare il composto attraverso un colino e lasciar raffreddare. Trasferire il composto nelle cocottine di 5 cm di diametro x 4 cm di profondità e lasciare in frigo per 1 ora;
  2. Per lo sciroppo, in un pentolino unire tutti gli ingredienti, mescolare e portare al bollore. Lasciar bollire per circa 2 minuti così che lo zafferano rilasci il suo sapore. Rimuovere 100 ml di sciroppo e proseguire la cottura del restante fino a che non si ridurrà (circa 7 minuti). Rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare;
  3. Per la gelatina, scaldare in un pentolino i 100 ml di sciroppo messi da parte nel passaggio precedente insieme all’acqua e la scorza di arancia. Rimuovere dal fuoco ed unire la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Mescolare finchè non sarà completamente sciolta. Lasciar raffreddare, poi filtrare il composto e versarlo in una teglia. Lasciar solidificare in frigorifero per 30 minuti. Una volta solidificata, ricavarne dei cubetti di 1 cm;
  4. Servire in un piatto da dessert fondo posizionando al centro la panna cotta. Sopra adagiarvi i cubetti di gelatina allo zafferano. Disporre lo sciroppo intorno alla panna cotta e decorare con i frutti di bosco tagliati e qualche fiore.

La panna cotta è un dolce semplicissimo da realizzare e gradito a grandi e piccini; può essere realizzata con panna e latte ma anche solo con panna;  nei più diversi colori e sapori; gustata in purezza o accompagnata da frutta, caramello, salse.

Preparata con
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