Dei golosi frollini rotondi, con la “testa” ricoperta di cioccolato fondente e decorati con ghiaccia reale: perfetti per la merenda o per una tavola delle feste.
Ingredienti
(dosi indicative per una teglia di frollini)
250 g di Pasta Frolla di Le Farine Magiche
125 g di burro freddo
100 g di Zucchero a Velo di Decorì
3 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale
q.b. di Gocce al Cioccolato Fondente di Decorì (per copertura)
q.b. Ghiaccia e Glassa Reale di Decorì (per decorare)
Procedimento
Si inizia preparando la frolla: in una ciotola si mescolano la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, i tre tuorli e un pizzico di sale, lavorando il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. A questo punto l’impasto va avvolto in uno straccio, o in pellicola, e lasciato riposare in frigorifero per una mezz’ora: questo primo riposo serve a far compattare bene il burro e a rendere la frolla più facile da lavorare.
Trascorso questo tempo, si tira fuori il panetto dal frigo e si passa a formare i biscotti: si ricavano delle piccole palline che vanno leggermente appiattite, così da dare loro la caratteristica forma tonda del “bottone”. Una volta formati, i frollini vanno rimessi in frigorifero per altri 30 minuti, un secondo riposo che aiuta l’impasto a mantenere bene la forma durante la cottura.
A questo punto si può infornare: i biscotti cuociono in forno statico a 180°C per 35 minuti, fino a diventare dorati.
Una volta sfornati e completamente freddi, si passa alla copertura: si scioglie il cioccolato fondente e vi si immerge solo la parte superiore di ogni biscotto, quella che diventerà la “testa” del bottone. Per finire, non resta che decorare con la ghiaccia reale, disegnando dei piccoli motivi che richiamano proprio i bottoni di una camicia.