Dolcetti di frolla con crema gianduia

Ingredienti

Per la pasta frolla:

Per il ripieno:

Per Decorare:

Per la cottura:

Versa in una planetaria il burro tagliato a pezzi, lo zucchero a velo, il miele, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola a velocità bassa senza montare.
Aggiungi e mescola l’uovo e il sale.
Setaccia la farina e versa nella planetaria. Incorpora a bassa velocità.
Trasferisci il composto su un piano, avvolgi nella pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo per un paio d’ore.

Versa in un’altra ciotola e mescola qualche cucchiaiata di crema spalmabile gianduia con la granella di nocciole.
Togli la pasta frolla dal frigo e poni su un piano leggermente infarinato. Spolverizza anche l’altra parte dell’impasto e dividi in due parti (2/3 e 1/3).
Stendi i due terzi d’impasto, con l’aiuto di un matterello, fino a raggiungere uno spessore di 3/4mm.
Taglia l’impasto, con un coppapasta, in tanti cerchi un po’ più grandi della base dei mini muffin scelti.

Fodera gli stampini facendo aderire per bene la pasta anche sui bordi. Bucherella il fondo con i denti di una forchetta e riempi con dei legumi secchi per non far deformare le basi durante la cottura. Poni in frigo la teglia con la frolla.

Stendi la frolla rimasta per uno spessore di circa 2 mm e ricava tanti cerchi, del diametro leggermente inferiore rispetto al bordo di un mini muffin. Sistema su una teglia ricoperta con carta forno o sul tappetino microforato e metti in frigo.

Porta il forno a 180° C (statico) e inforna i dolcetti. Abbassa la temperatura a 170°C e cuoci per circa 7 minuti.
Sforna i cestini di frolla ed elimina i legumi. Termina la cottura per qualche minuto, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare.

CONSIGLIO: Per rifinire i bordi dei dolcetti potete utilizzare una grattugia.

Riempi ogni cestino di crema gianduia e ricopri con il biscotto tondo.
Utilizza la crema gianduia come collante tra gli smartarlecchino e i biscotti. Intingi gli smartarlecchino nella crema gianduia e poggiali sui biscotti.