Decorì

Preparazione della zucca

 

Microonde

• Taglia la polpa a piccoli pezzi e poni in una ciotola adatta alla cottura a microonde.
• Cuoci alla massima potenza per 5 minuti.
• Lascia intiepidire e frulla fino a ridurla in purea 

Cottura Standard

• Taglia la polpa a piccoli pezzi e poni in un pentolino con due cucchiai di acqua.
• Cuoci a fiamma media fino a quando la zucca non risulterà morbida.
• Lascia intiepidire e frulla fino a ridurla in purea

 

Preparazione del lievitino

• Versa e mescola con una forchetta, il lievito di birra, 100 g di farina impasti lievitati per salati, 100 ml di acqua a temperatura ambiente e lo zucchero. Copri con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti in un luogo riparato da correnti d’aria.

 

Preparazione dell’impasto

• Versa e mescola in una planetaria, munita di gancio, la zucca, le restanti farine, il latte e il lievitino. Quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi, unisci, poco per volta, il burro e, infine, il sale. Otterrai un impasto liscio e omogeneo.

 

CONSIGLIO: L’umidità della zucca e il grado di assorbimento delle farine potrebbero influire sul risultato finale dell’impasto, quindi se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.

 

• Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro, forma un panetto e metti in una ciotola. Copri e lascia lievitare, in un luogo al riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio del suo volume.

 

CONSIGLIO: Il forno spento è perfetto e, se le temperature sono basse, accendi anche la lucina

 

• Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in 8 palline uguali. Lega ogni estremo della pallina di impasto con uno spago, così da ottenere la forma di una zucchetta. Lascia lievitare

 

 

 

• Preriscalda il forno a 200°, spennella le mini zucche con dell’olio evo e cuoci per circa 20-25 minuti.

• Lascia raffreddare le zucchette fuori dal forno, sfila lo spago da cucina e inserisci al centro un chiodo di garofano per creare lo stelo della zucca.